对于中年人来说，最可怕的并不是癌症，而是拖累人的“三高”，因为高脂饮食是“三高”的主因之一，于是很多老人开始放弃肉食，想通过吃素迎来健康。这是真的吗？吃素真的会让自己越来越健康吗？
长期吃素老人突现昏迷72岁的肖奶奶退休前是一个数学系教授，前不久吃午饭时突然出现昏厥，家人一开始以为是中风，赶忙打了急救电话。医生检查后发现，肖奶奶患的是“维生素B12缺乏症”，它血清中维生素B12含量不到正常人的一半。经过紧急抢救，肖奶奶转危为安。后经查问才知道，肖奶奶因担心吃肉引起“三高”，20年前就戒了肉食，连鸡蛋和牛奶都不吃，每天只吃豆制品、蔬菜和水果，做菜很少加油。到如今，肖奶奶1.64的身高居然只有90斤。医生叮嘱家属，让肖奶奶吃点好的，多吃些肉食，病自然就好了。医院老年病科主任沈利亚介绍，蛋白质和脂肪是人体必须的营养素，就连神经细胞的合成和代谢也少不了这些物质，如果长期素食，不仅细胞会失去活性，还会加速衰老；而对于老人来说，脏腑本来就易老化，胃肠功能减弱，即使不吃素食，也易出现营养不良，如果再控制营养物质的摄入，这无疑雪上加霜。
天天吃素，5种大病向你靠近虽然肥胖确实是健康的大敌，但这并不意味着不吃肉食、油脂就能变得健康。想要健康不长胖，最主要的是会控制饮食。而长期吃素食，拒绝肉类，反而会给身体引来大病。1.免疫功能低下蛋白质和脂肪多存在于肉类中，而长期吃素意味着脂肪和蛋白质摄入不足，对身体最直接的影响就是降低免疫力。蛋白质供应不足，人体的免疫球蛋白就会减少，身体抵御外来危害的能力就会下降，从而增加患病几率。医院运动营养研究室常翠青表示，老年人的身体素质在下降，平时如果不搭配好饮食，单纯吃素食，容易引起营养不良。2.快速老化长期素食，人体缺少足够的蛋白质，会使皮肤快速老化，女性卵巢功能也会下降，可能会出现内分泌失调和月经紊乱等问题。
3.增加心脏血管疾病的发病率胆固醇是人体必不可少的营养物质，也是性激素、人体细胞膜的物质基础，而如果长期素食，可能会引起低胆固醇血症。研究表明，老人体内胆固醇含量过低，会使死亡率增加4倍，而冠心病的发病率也会升高。4.易患骨骼疾病老人的骨骼较细，长期素食，身体脂肪含量较低，如果不增加肉食的摄入，骨头会变得越来越脆，还会增加骨折风险。5.增加胆结石风险研究证明，很多老年人胆结石都是由长期素食造成。所以适当减少肉食摄入量可以，但不能完全不吃。